12 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно
Самостоятельное изучение материалов курса
Доступ к электронным методическим материалам (64 страницы)
Доступ к видеоурокам
(16 модулей практической части)
(16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам
(9 модулей теоретической части)
(9 модулей теоретической части)
Доступ сразу после оплаты
30 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно.
Доступ к сопровождению - 60 дней.
Доступ к сопровождению - 60 дней.
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Индивидуальная обратная связь и консультации по вашим работам лично от Валерии Сорокиной:
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
Доступ к видеоурокам
(16 модулей практической части)
(16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам
(9 модулей теоретической части)
(9 модулей теоретической части)
Доступ к электронным методическим материалам (64 страницы)
Доступ сразу после оплаты
самостоятельное изучение
(удобный формат для индивидуального роста)
с СОПРОВОЖДЕНИЕМ валерии сорокиной
(более быстрый рост и уверенность в результате)
ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЙ КУРС
Для начинающих шоколатье
Повышение навыков на уровень PRO
Максимально эффективное использование инструментов и создание уникальных дизайнов
Усвоение фундаментальной базы в производстве шоколадных изделий.
Умение работать с различными формами, понимание их геометрии и особенности изготовления продукции
Умение работать с различными формами, понимание их геометрии и особенности изготовления продукции
Овладение технологическими процессами, включая достижение блеска на поверхности изделий. Для достижения технического и эстетического совершенства продукции
Для профессиональных шоколатье
Для представителей HoReCa-бизнеса
Обеспечение стабильно высокого качества продукции, снижение издержек производства (брак)
Выделение бренда среди конкурентов
Увеличение среднего чека
Разработка собственных уникальных коллекций шоколадных изделий премиального уровня, привлечение новых клиентов
Вы освоите искусство создания идеальных и качественных конфет, способных привлечь восторженное внимание покупателей
Понимание процесса работы поможет вам приобрести уверенность в своих навыках, создавать продукцию высокого уровня
Приобретение навыков выполнять работу аккуратно и эстетично с самого начала практики
Получение обширных теоретических и практических знаний, в удобной структурированной форме. Позволит преодолеть страх, шаг за шагом овладеть искусством создания шоколадных изделий. Только информация, необходимая в ходе работы
ПОДРОБНЫЕ ПОШАГОВЫЕ ВИДЕО УРОКИ РАЗДЕЛЕНЫ НА
12 МОДУЛЕЙ
- Подготовка форм к работе
- Ручной способ мытья и мытьё форм в посудомоечной машине
- Необходимо ли натирать формы «до скрипа»
- Какие формы выбирать для начала работы
Какие выбрать, как работать.
Виды шоколада, текучесть, дегустация и критерии выбора для работы.
- Красители для шоколада
- Гелевые красители
- Окрашенное какао-масло
- Сухие (порошковые) красители
- Виды аэрографов
- Принцип работы аэрографа
- Выбор компрессора для аэрографа
- Необходима ли разборка и сборка аэрографа. Личные лайфхаки
Практика темперирования:
- Темперирование на каменной плите
- Темперирование методом посева
- Темперирование добавлением Mycrio
- Темперирование методом медленного нагрева
- Темперирование в кондитерском мешке
- Сравнение эффективности различных методов темперирования, практические советы из опыта
Профессиональные советы.
- Соленая карамель. Шоколадная карамель. Мандариновая карамель. Различные способы приготовления карамели. Преимущества «сухого» способа. Правильные температуры карамели
- Ганаш черная смородина
- Ганаш «Маркуйя»
- «Быстрая» джандуйя
Поэтапная инструкция создания корпусных изделий из шоколада:
Развернутый практический материал.
Дизайны коллекций
В рамках онлайн-курса представлены дизайны трех коллекций
1 СИНЯЯ КОЛЛЕКЦИЯ
2 ЗЕЛЕНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
3 ПУРПУРНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно
Доступ к учебным материалам курсов "Основы работы с шоколадом" + "Художественная роспись шоколадных изделий"
29 500 руб.
Доступ сразу после оплаты
самостоятельное изучение
(удобный формат для индивидуального роста)
(удобный формат для индивидуального роста)
12 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно
Самостоятельное изучение материалов курса
Доступ к электронным методическим материалам (64 страницы)
Доступ к видеоурокам
(16 модулей практической части)
(16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам
(9 модулей теоретической части)
(9 модулей теоретической части)
Доступ сразу после оплаты
55 500 руб.
Доступ к учебным материалам курсов "Основы работы с шоколадом" + "Художественная роспись шоколадных изделий"
Доступ сразу после оплаты
Доступ ко всем материалам предоставляется бессрочно
Доступ к сопровождению - 120 дней.
Доступ к сопровождению - 120 дней.
с СОПРОВОЖДЕНИЕМ валерии сорокиной
(более быстрый рост и уверенность в результате)
(более быстрый рост и уверенность в результате)
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Индивидуальная обратная связь и консультации по вашим работам лично от Валерии Сорокиной:
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
30 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно.
Доступ к сопровождению - 60 дней.
Доступ к сопровождению - 60 дней.
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Индивидуальная обратная связь и консультации по вашим работам лично от Валерии Сорокиной:
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
- сопровождение на всех этапах обучения (последовательный путь от первых шагов до уверенного результата)
- ответы на возникающие вопросы
- помощь в предотвращении типичных ошибок
Доступ к видеоурокам
(16 модулей практической части)
(16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам
(9 модулей теоретической части)
(9 модулей теоретической части)
Доступ к электронным методическим материалам (64 страницы)
Доступ сразу после оплаты
ПОЛНЫЙ КУРС
ПОЛНЫЙ КУРС
самостоятельное изучение
с СОПРОВОЖДЕНИЕМ валерии сорокиной
СЕРТИФИКАТ
Цифровой сертификат выдается только после сдачи экзамена. Перед вручением сертификата мы должны убедиться, что Вы не только прошли онлайн-курс, но и освоили на практике необходимые навыки, чтобы создавать коллекции корпусных конфет, шоколадных плиток и батончиков высокого уровня.
На фото и видео должен быть виден дизайн коллекции, блеск конфет, представлен разрез конфеты, показывающий равномерный и достаточно тонкий корпус и донышко, а также качество начинки.
В ходе оценки вашей работы, вы получите индивидуальный набор рекомендаций конкретно по вашей технологии и дизайну. Рекомендации по технологии производства, композиции, цвету, дизайну и т.д., что является формой обратной связи с уникальным подходом.
Экзамен предусматривает предоставление фото или видео 1 готовой коллекции с минимальным набором из:
- 2-15 конфет
- Или шоколадной плитки с минимум 5 конфетами
- Или батончиков с минимум 5 конфетами
Коллекция должна быть произведена по технологиям, описанным в пройденном Вами онлайн-курсе.
Принимается во внимание внешний вид изделий, разрез конфет, а также соблюдение технологии производства, эстетические качества.
КАК ПРОХОДИТ ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ?
Гибкий онлайн-доступ в удобное для Вас время на профессиональной обучающей платформе GetCourse.
Бессрочный доступ ко всем материалам.
Структурированная информация представлена в понятной и доступной форме.
Возможность изучать модули по теории и практике в необходимом порядке или выбирать наиболее интересующие вас темы.
Курс состоит из отдельных модулей, что облегчает навигацию и позволяет вернуться для более глубокого изучения.
Обучение без стресса, спешки.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Я никогда не делал конфет, смогу ли я обучиться «с нуля»?
Да, наш курс предназначен для тех, кто никогда не сталкивался с кондитерской тематикой, но хотел бы научиться работать с шоколадом «с нуля» или сразу начать зарабатывать на новой профессиональной деятельности.
Я уже умею создавать конфеты, что я получу для своего развития?
Вы сможете закрыть теоретические и практические пробелы в непростой тематике шоколадных изделий, получить полезные знания, навыки и лайфхаки для усовершенствования своей работы.
Могу ли я обучиться дома на кухне?
Естественно. Работа с шоколадом не требует специализированного цеха и может уместиться в рамках одного стола даже на кухне
Сколько времени займёт обучение?
Курс не ставит каких-либо временных ограничений на прохождение каждого из модулей. Затраченное время будет зависеть от индивидуального темпа обучения.
Сколько времени будет доступен курс?
Бессрочный доступ.
Я никогда не делал конфет, смогу ли я обучиться «с нуля»?
Да, наш курс предназначен для тех, кто никогда не сталкивался с кондитерской тематикой, но хотел бы научиться работать с шоколадом «с нуля» или сразу начать зарабатывать на новой профессиональной деятельности.
Я уже умею создавать конфеты, что я получу для своего развития?
Вы сможете закрыть теоретические и практические пробелы в непростой тематике шоколадных изделий, получить полезные знания, навыки и лайфхаки для усовершенствования своей работы.
Могу ли я обучиться дома на кухне?
Естественно. Работа с шоколадом не требует специализированного цеха и может уместиться в рамках одного стола даже на кухне
Сколько времени займёт обучение?
Курс не ставит каких-либо временных ограничений на прохождение каждого из модулей. Затраченное время будет зависеть от индивидуального темпа обучения.
Сколько времени будет доступен курс?
Бессрочный доступ.
Я никогда не делал конфет, смогу ли я обучиться «с нуля»?
Да, наш курс предназначен для тех, кто никогда не сталкивался с кондитерской тематикой, но хотел бы научиться работать с шоколадом «с нуля» или сразу начать зарабатывать на новой профессиональной деятельности.
Я уже умею создавать конфеты, что я получу для своего развития?
Вы сможете закрыть теоретические и практические пробелы в непростой тематике шоколадных изделий, получить полезные знания, навыки и лайфхаки для усовершенствования своей работы.
Могу ли я обучиться дома на кухне?
Естественно. Работа с шоколадом не требует специализированного цеха и может уместиться в рамках одного стола даже на кухне
Сколько времени займёт обучение?
Курс не ставит каких-либо временных ограничений на прохождение каждого из модулей. Затраченное время будет зависеть от индивидуального темпа обучения.
Сколько времени будет доступен курс?
Бессрочный доступ.
Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов.
By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.
By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.